月饼季——超高颜值菠萝月饼，超详细菜谱，一次成功

首先感谢累并快乐的作品和小米儿2020的的食谱。
提醒各位对烘焙感兴趣的亲，一定要多看相关菜谱，特别是菜谱的温馨提示和试做的亲们的提问，总结注意事项和别人的失败经验是保证自己一次成功的一大保障！
做了两次，主要参照了累成快乐的食谱，按比例和面粉吸水性调整了材料的用量。自我感觉比较成功，只是相对还不错
感谢之前对作品点赞过的各位亲，希望大家继续支持并踊跃尝试上传自制作品，让我们共同学习，一起进步吧！

用料  

月饼季——超高颜值菠萝月饼，超详细菜谱，一次成功的做法  

1. 将1—3（油，糖浆，枧水）混合，用打蛋器低速打发搅拌均匀。面粉和奶粉无需过筛，直接倒入混合均匀后的油水混合物。（注：新手切勿心急，一般都用低速打发）
   混合好后开始准备揉馅料，面团放一边醒30分钟左右。这期间可以准备馅料，将馅料揉成团。

2. 我这次做了21个，按1.8*21取出部分面团，直接套上一次性手套膜抹茶粉洒在手上，面团颜色揉到自己想要的绿的程度

3. 先放叶子部分到模具里，叶子不必太厚。做50g月饼的话超过2g的话效果就没那么好了哦。
   温馨提示：不小心抹超出叶子部分的面团可以用细棉签擦点，以免影响效果

4. 白色面团揉成椭圆形放入模具按压。
   用模具垂直烤盘左手扶住模具外壳不动，右手用力按压模具推杆一次，然后松开左手，脱模

5. 另外一种菠萝花型。压花时230度预热烤箱。（烤箱温度根据自家烤箱脾气，但最低应该不低于180度）

6. 入烤箱前盆一薄层水雾，以防高温外皮开裂。220度烤5分钟左右水雾烤干后拿出刷一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例是2：1），蛋液一定要用羊毛刷，刷轻薄，缝隙处有蛋液堆积会影响效果。刷好后继续烤10-15分钟，中途叶子上到想要的深浅程度后盖锡箔纸，以免上色过深

7. 彻底放凉后放入包装盒再用包装口袋封住。有个有趣的分享，包装外纸居然可以用直发卷封口，哈哈，有需要学习方法的可以留言😄😄😄

8. 月饼放两三天回油后表面更光泽且更柔软口感更好。

小贴士

1.刷蛋液一定要注意，用羊毛刷薄涂，我第一次用硅胶刷刷的，很不均匀，出炉不好看，回油后才好看些
2.因为之前做过面包，家里刚好有蛋清没蛋黄了，用蛋黄放了两滴生抽着色，以为刷月饼也好看，结果把菠萝叶也刷的有点黄了，悲剧呀！所以还是不能将就
3.50g月饼我的皮和馅是各一半，因为之前做过20皮30馅的豆沙月饼个人吃着觉得太甜了，所以这次做了调整，大家也可以根据个人喜好调整比例。但皮不能低于20g，不然太薄，不仅裹不住馅，且担心容易烤裂
4.揉面和馅的时候记得带上一次性手套防粘
5.自己也是一边摸索一边学习，有没说清或说错的地方各请位不吝指教，大家多多交流，希望大家多多发作品