中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈

用料  

中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈的做法  

1. 枧水，转化糖浆和玉米油倒入容器搅拌均匀

2. 筛入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜松弛1小时

3. 咸蛋黄喷适量白酒隔水蒸熟，压成泥过筛备用

4. 鸡蛋，细砂糖倒入容器搅拌均匀，再倒入牛奶和淡奶油拌匀

5. 筛入澄粉，低筋面粉和奶粉搅拌至无干粉状态

6. 面糊过筛到不粘锅里

7. 放入黄油和咸蛋黄泥

8. 小火炒3分钟左右开始凝固，继续翻炒4分钟左右成团即可（不要炒的太干，会不好包的哦）

9. 炒好的金沙奶黄馅盖保鲜膜放凉，放凉后均匀分成12份30克的团子，松弛好的月饼皮同样分成12份，每份约20克

10. 取一份月饼皮压扁，放入一份金沙奶黄馅，用虎口慢慢推至收口

11. 包好后粘一层面粉，轻轻拍去多余面粉后放入50克月饼模具中压出花纹

12. 表面喷一层水雾，放入预热200度的烤箱烤5分钟，取出后刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄和水的比例1：1）

13. 继续放入烤箱烤8-10分钟就好啦

小贴士

1.烤箱不同脾气不同，具体温度和时间要根据自家烤箱做出适当调整
2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋，然后薄薄的刷一层，刷太多花纹容易不够清晰