很喜欢看美食视频、电影之类的。家里那位不是很明白,看着又吃不到又有什么意思?但我觉得非常有意思,看别人介绍或享受美食,觉得人间还是值得的。哈哈哈……!有时看到简单的也会尝试着做一下。这个广东叫叶仔的就是看某视频凭感觉做的。糯米软糯,红豆香甜,两者真的很配啊!如果能用芭蕉叶或者柚子叶更好,我用了端午包粽子剩下来的粽叶。
用料
叶儿粑(叶仔)的做法
糯米粉放大碗里,将约80克开水(要刚刚煲开的水)冲进粉里,一边冲水一边用筷子搅拌。这一步是增加糯米团的张力,待会包入豆沙更容易包。之后再慢慢加入冷水。
冷水慢慢加入,可以在不怎么烫手的时间边揉边加水。
粽叶洗干净剪成约12厘米长。
叶面刷一层玉米油。
将豆沙分成25克大小。
糯米团分成25克大小(豆沙与糯米团大小自己把握,中式真没那么精确,看自己喜欢成品大小决定。)
把糯米团按成圆片。双手好操作,拍视频只能用单手了。
放入红豆沙包起来。
摆在蒸笼里,用的是电饭煲的蒸笼。
放入水已经蒸开的电饭煲蒸6分钟。
取出放凉。
白白的透着豆沙红。
咬一口!