客家小吃｜薯包子

客家小吃种类繁多 蒸闷煎炸
当然薯包子也是冬季最爱小吃之一
以前冬天才有紫藤薯 现在四季家乡街头都有炸薯包子的小摊 但是应季的才最好吃
记忆中的味道 才是最美味的吧
每年年二十八爷爷家做豆腐的时候 都会炸薯包子 捏捏粄～

用料  

客家小吃｜薯包子的做法  

1. 紫藤薯 又叫紫山药

2. 紫藤薯刮皮洗净，一定要紫色的做出来好看好吃

3. 准备好磨薯器 、一个架子 、一个盆                           放在脸盆上的架子爷爷用了十多年了 虽然有点老旧了

4. 把紫藤薯磨成薯泥，磨薯泥一定要带手套，不然手会很痒。爷爷说老人家手皮厚不痒，他来磨。

5. 磨的薯泥落到盆中。

6. 磨好的薯泥调味 （奶奶调的味） 加入姜末、蒜苗和细盐均匀调味 （鱼露提鲜）（喜欢吃肉的朋友也可以加入一些牛肉末）

7. 大锅入油，待油温微热，放入筷子试探有点冒小泡就可以准备下锅了。中小火慢炸，不能大火不然一下锅就焦了，用手部虎口的位置让薯泥成偏圆状球状下锅即可。（爷爷磨的薯泥、奶奶调味、姑姑炸的）

8. 大灶头柴火锅炸🔥

9. 薯包子全部浮起，表面颜色变深捞起出锅（不确定怎么判断可以捞一个起来尝尝）

10. 外酥里嫩 好好吃呀 停不下来～

小贴士

1、咸度可以根据自己的喜欢   2、你准备多少紫藤薯其实就可以炸多少 （主要看家中的人员数量）3、去皮和磨薯泥比较花时间 要有耐心 （戴上手套防止过敏发痒）