炸苦瓜条

用料  

炸苦瓜条的做法  

1. 苦瓜洗净去除头尾，剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净；（瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一，应该尽量去除，这样也能够保证苦瓜的口感）

2. 将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条，撒盐拌匀腌制十五分钟；（盐腌的过程也能够去除苦味，还可以用凉水泡，这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分，炸的时候挂糊效果会好一些）

3. 将腌好的瓜条冲两遍凉水，沥干水分备用

4. 两颗鸡蛋加一小把面粉，加水调成蛋糊，一定要搅拌均匀，看不到蛋清为止，加入少许盐调味

5. 锅内放油，油冒青烟后改成小火，瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可

6. 吃时蘸番茄酱