黄凉粉or川北凉粉调料

小美自动搅拌熬煮凉粉很方便，倒入容器冷却后即可成型。

但最重要的是怎么打凉粉调料？这个食谱的重点在于佐料，我的下厨房里已经写了青椒版本的佐料，这里就给大家分享一个川北凉粉的调料做法，也是传统的老重庆味道！

用料  

黄凉粉or川北凉粉调料的做法  

1. ①主锅放入50克黄凉粉原材料（我用的图片上的纯豌豆粉）、350克水、1/4茶匙盐，设置10秒/速度5，混合均匀。
   
   注意：纯豌豆粉和水的比例是1：7，大家可以同比例增加份量。
   
   
   ②盖上锅盖和量杯盖，设置30分钟/100度/速度2，熬煮至断生，闻不到生豌豆的豆腥味即可。
   
   ③倒入容器，冷却凝固后切成条状。
   
   ④锅底的残留部分，冷却后就可以用刮刀片轻松去除。或者烧半锅热水让其融化后用百洁布擦洗。

2. 清空主锅，放入10克大蒜、3克姜，设置3秒/速度6，切碎，倒出备用。

3. 【豆豉酱】
   不用洗锅，放入20克油、15克豆豉，设置5分钟/120度/速度2，爆香。

4. ①加入60克水、30克生抽、15克蚝油、1茶匙玉米淀粉，设置3分钟/120度/速度1，熬煮。
   
   ②倒入小碗中放凉备用。
   ⚠️这个豆豉酱请酌量使用，不然会很咸的哦！

5. 【麻辣调料】
   将装有姜蒜末的小碗放在小美上，调出秤归零，依次放入30克油辣子（舀的时候注意舀一半辣椒一半红油）、1茶匙花椒油、5克花生碎、5克芝麻酱、5克香油，1/4茶匙冰糖粉，搅拌均匀。
   注意：麻辣程度和甜度请根据自己口味调整。

6. 黄凉粉装盘，依次淋上1汤匙豆豉酱、麻辣调料、撒上葱花，拌匀，即可享用。
   
   注意：拌匀后，如果咸味不够，可以再适量加入豆豉酱。