软滑豆腐脑（家乡的味道）

我是南方人，故乡的豆腐脑，从小都是吃甜的。远嫁四川后第一次尝到咸的豆腐脑，味道各有特色。甜也好，咸也罢，一碗热乎的豆腐脑，能温暖人的脾胃，也能温暖人的心房。

用料  

软滑豆腐脑（家乡的味道）的做法  

1. 去皮后称干黄豆105克，选出劣质黄豆不要，凉水泡一晚上（夏天7-8小时就可以）

2. 浸泡了一晚上的黄豆，颗颗饱满😌

3. 料理机反复打了三次

4. 打好的豆浆反复过滤，一直到没有豆渣为止。

5. 1克内酯用温开水化开，备用。（❗️❗️内脂多了豆腐脑会发酸）

6. 中火将豆浆煮开转小火再煮三分钟关火。❗️煮的时候要不停搅拌，避免糊底。❗️❗️还有煮豆浆的时候不能离人，豆浆煮沸后，很容易溢出来；❗️❗️煮好的豆浆倒入保温桶里凉两分钟（80-90度左右最佳）倒入溶化好的内脂再搅拌几圈，让豆脂充分和豆浆溶合，盖上盖子静置15分钟，豆腐脑就做好了。

7. 非常嫩😋

8. 红糖水豆腐脑，细嫩柔软，入口即化。

9. 用辣椒油、花生碎、芝麻油、葱花调了一份香辣豆腐脑，味道杠杠哒！（配菜根据个人口味自行调配）

小贴士

豆腐脑是一道传统特色小吃，可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；营养丰富。早上能喝上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑，一整天都神清气爽！