年味 l 芝麻笑口枣

快过年啦，
准备一些喜庆的年味小零食🧧
芝麻笑口枣，俗称“开口笑”，
是我过年喜欢做的一款小点心。
不仅有浓浓的芝麻香，口感酥松、香甜，
而且可以取个“笑口常开”的好彩头，
希望来年大家一起喜气洋洋“开口笑”🥰

用料  

年味 l 芝麻笑口枣的做法  

1. 把鸡蛋、植物油、白砂糖放入盆中，搅打至白糖融化

2. 把面粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入，

3. 用手简单揉合成团即可（面团不需要反复揉，以免出筋，影响成品裂口），然后在上面扣个盆静置松驰15-20分钟

4. 将面团搓成长条，用刮刀切成小块，大约每个10g左右

5. 分别把小剂子搓圆

6. 小剂子表面蘸一些清水，放入白芝麻中滚上一层芝麻粒，粘好以后再用手搓圆一下，让芝麻粘牢一些，防止炸制的时候芝麻脱落。

7. 锅中倒入可以没过食材的油，烧至150度左右，把面胚逐个放入锅中，先不要翻动，因为面团在一面受热的情况下才容易开口～用小火慢慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火逼出油分即可捞出。

8. 年味十足的芝麻笑口枣就完成啦～～
   放凉之后吃，口感特别酥松，香甜可口！

小贴士

1、每种面粉的吸水量不同，酌情调整蛋液和油的用量。
2、面团不需要反复揉，以免出筋，影响成品裂口。
3、粘好芝麻的面团要用手再次揉圆，避免炸的时候掉芝麻。
4、炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，防止外面上色太重，里面还不够酥香熟透。