用这蒜蓉做出来的【蒜蓉丝瓜】，不信干不过烧烤摊

这道菜的关键在于蒜蓉的制作——也就是金银蒜，会了这个方法，可以举一反三，做蒜蓉开背虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉西兰花、蒜蓉金针菇等等。

在丝瓜下面铺一层泡好的粉丝，粉丝吸收了丝瓜蒸出来的汁水，简直是不能更好吃了~

用料  

用这蒜蓉做出来的【蒜蓉丝瓜】，不信干不过烧烤摊的做法  

1. 切蒜！
   
   一头大蒜切成碎粒状；留三分之一生蒜，也被称为“银蒜”；另外三分之二，用来炒，也就是“金蒜”。

2. 炒金蒜：
   
   锅中多放油，没过大蒜的高度

3. 小火煸炒至金黄色，水分被炒干，口感酥脆

4. 切丝瓜（丝瓜挑选见文末TIPS）：
   
   丝瓜洗净、去皮，切成2厘米的段，直立地摆放在盘中。
   
   盘子要有点深度，因为丝瓜蒸的时候会出水。
   
   如果要加粉丝（绿豆粉丝最好吃）的话，提前用温水泡5分钟，然后再铺在丝瓜下面。

5. 放调料：半茶勺鸡精

6. 半茶勺盐

7. 银蒜、一半金蒜（另外一半吃的时候再放）。
   也可以根据个人口味放辣椒。

8. 开水上锅，蒸5分钟

9. 出锅后，再放另外一半金蒜蓉。

10. 因为金蒜蓉是脆脆的，蒸的过程虽然可以让其香味儿融合进丝瓜，但是会损失口感。

小贴士

TIPS:

1.如何挑选易熟、口感嫩的丝瓜：
①选择叫“油丝瓜”的品种；②细节：要头顶带黄花身体嫩绿有光泽的、外形均匀一样粗的、纹理细小均匀不是很清晰的、摸起来有弹性不会憋的。
2.金银蒜的制作：金蒜负责提香、增脆，银蒜负责辛辣、粘稠。金蒜与银蒜的比例是2:1，这样有香有辣、有脆有嫩。