[Vegan]黑椒洋葱蘑菇煎饺

英国生存日志

Day 1

突然想吃煎饺，这边的中超又买不到vegan的速冻饺，所以就自己做了一份，本来以为洋葱和蘑菇包进饺子里会很奇怪，但实际上还蛮好吃的！健康低卡，除了煎的时候之外不放油，即使算上这部分油，加水煮熟之后饺子的热量仍然比米饭要低。


一个confession：因为我是浙江人，家里包子馒头饺子之类的面食几乎不吃，只从早点摊上买过煎饺和生煎，所以原先根本不知道怎么包饺子，这其实第一次做煎饺，都是看着教程估摸着来的，连饺子皮都是用红酒瓶擀的QAQ。面粉我就用的plain flour？面和水的比例我自己喜欢5:3。这份食谱的材料大概够做15个中等大小的饺子。
重点：我做菜很甜所以饺子也是甜口的，这样就不需要蘸酱。不喜欢甜的可以不放糖。

图非我所有，做的时候不记得拍流程图，所以随意找的网图，侵删。

用料  

[Vegan]黑椒洋葱蘑菇煎饺的做法  

1. 温水和面，揉一会儿放在干燥的容器里盖个盖子醒着，用醒面的时间准备馅料。

2. 洋葱切3-5mm的丁，蘑菇切5-8mm。因为洋葱属于比较硬的食材，又没有肉类去包裹它，切碎一些体积就会减小，能包比较多，而蘑菇切大一些口感比较好。放在盆里，加盐和糖拌匀，等五分钟之后放纱布（或者kitchen towel）里挤掉一部分水分。

3. 食材出完水之后加黑胡椒拌匀，手边正好有Italian herbs的话也可以加一点增加味道层次，里面有牛至、百里香、罗勒、欧芹、鼠尾草和月桂叶，是我非常钟爱的香料，方便实用。

4. 有烤箱的可以100-150度烤个5分钟进一步去除水分（烤的时候香料味超棒）不用烤太过，否则馅会干巴巴的。

5. 现在面应该醒得差不多了，揉到光滑之后，搓成条，揪成15个差不多大小的剂子，搓成球之后用手掌压成小小的圆饼，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的直径10cm左右的饺子皮。每擀一张皮要往上撒干面粉，避免和下一张皮粘在一起。

6. 开始包。包好之后的饺子可以在底上沾一些干面粉，煎起来会比较好吃

7. 先烧一壶水。
   
   往平底锅里倒一点植物油，我用的葵花籽油，因为椰子油味道比较大。锅底都沾到油就可以了，不要太多。把饺子铺在锅里，然后开高火。这样能保证煎饺子的时间是一样的。煎个40-50秒，倒上开水，水开之后转中火烧10分钟。

小贴士

我自己吃煎饺不喜欢蘸酱汁，所以这方面就随意了，分享一个youtube上Peaceful Cuisine的recipe：醋+油+日本酱油（生抽/鲜酱油均可）+辣豆瓣酱+葱末+蒜末。