爆米花🍿️，很详细的方法

在爆玉米花之前先加白糖，或者爆完玉米花直接加入白糖，这两种方法我都试过，做出来的效果不好：容易糊底，糖不均匀。

今天我做了三锅爆米花（金黄色的和焦糖色的爆米花），都是先爆好玉米花，然后煮糖浆，效果很满意: 香甜脆！

用料  

爆米花🍿️，很详细的方法的做法  

1. 玉米粒，标明能做爆米花的，都可以用。

2. （每次做爆米花之前，要把锅洗干净。锅里有水的话，开中火，等锅干了，关火。）
   
   往铸铁锅里倒入干的玉米粒。

3. 加入一汤匙玉米油或者花生油。

4. 用汤匙拌匀玉米粒。

5. 开中火，改用锅铲翻炒。每隔10秒左右翻炒两三下。

6. 盖锅盖，在远离自己的地方给锅盖留一条小缝，帮助排出蒸汽。
   
   继续每隔10秒左右翻炒两三下。

7. 直到爆出第一个爆米花，隔着锅盖小心地取出锅铲。
   
   每隔10秒，盖紧锅盖，摇一下锅，使玉米粒受热均匀。每次摇完锅以后，给锅盖留一条小缝来排出蒸汽。

8. 继续每隔10秒左右摇一下锅，直到再也没有听到爆米花的声音。关火。

9. 马上倒出爆米花。

10. 用水和洗碗布把锅洗干净。
    （防止锅底有点脏，把爆米花弄黑了。）

11. 倒入白糖。

12. 加入清水，稍微摇一下锅，使水浸湿所有白糖。

13. 开中火，干等着就可以，不要搅拌。

14. 不搅拌（怕受热不均匀的话，可以轻轻摇一下锅），直到糖水开始出现黄色。

15. 加入黄油，用锅铲搅拌均匀，炒到黄油融化。
    
    

16. 炒到糖浆变成淡淡的黄色，如上图所示。

17. 马上倒入爆米花，快速搅拌均匀，动作要快。然后关火。

18. 马上倒出爆米花。
    
    这种金黄色的爆米花，吃起来甜甜的，带着淡淡的奶香味，好吃到停不下来😋。相比于焦糖口味的，我更喜欢这种口味。

19. 为了做焦糖口味的爆米花，我另外煮了一锅糖浆。
    
    煮糖浆的方法和上面的做法一样：
    往干净的锅里加入白糖和清水，开中火，不要搅拌（怕受热不均匀的话，可以轻轻摇一下锅），直到糖水开始出现黄色。
    
    这时加入黄油，用锅铲翻炒均匀。一直炒到糖浆变成稍微深一点的黄色（如上图所示，即可）。糖浆的颜色不要太深，炒过头了会苦。

20. 马上倒入爆米花，快速翻炒均匀，动作要快。然后关火。

21. 马上倒出爆米花。
    
    焦糖色的爆米花更好看。

22. 另外，我也做了不放黄油的爆米花。
    
    煮糖浆的方法和上面的做法一样：
    往干净的锅里加入白糖和清水，开中火，不要搅拌（怕受热不均匀的话，可以轻轻摇一下锅），直到糖水开始出现黄色，如上图。

23. 用锅铲翻炒均匀。

24. 炒到如上图这样的黄色。（注意时间，很快就能变成这种黄色。）

25. 马上倒入爆米花，快速翻炒均匀，动作要快。
    
    然后关火，马上倒出金黄色的爆米花。

26. 放凉以后，可以用罐子把爆米花密封起来。香甜脆，好吃😋