创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面

紫甘蓝具有非常高的营养价值，含有丰富的维生素具有抗氧化作用，含有丰富的硫元素维护皮肤健康，含有大量的纤维素，增强肠胃功能有利于减肥。
紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食，炒食急火重油，快速起锅，凉拌多用于色拉。
在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来，做成酱来拌意面，用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量，最终做成具有中式酸辣口感，色泽艳丽，营养健康的意面。

用料  

创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面的做法  

1. 准备食材

2. 处理食材:煮意面，蒜切末，保留虾头，剥虾仁去虾线，紫甘蓝切碎，牛油果切开挖出半边。

3. 牛油果，紫甘蓝，洋葱，小米椒，香油，海盐放入料理机打成酱？

4. 意面煮至掐断内芯，熟了捞起，酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。

5. 独蒜，橄榄油，虾头虾仁入锅，小火香煎。

6. 倒入鱼露，水，压虾头让虾黄出来。

7. 放入意面，撒上黑胡椒，拌匀。

8. 倒入酸辣紫甘蓝酱，拌匀。（这一步可以把虾仁挑出来，避免上色）

9. 起锅摆盘，不要虾头，撒上香辣蒜蓉，装点薄荷叶，享用营养健康的意面吧。

小贴士

①关于醋:这里醋不仅提供了酸的口感，同时它还保护了紫甘蓝的色泽。
②关于牛油果:不喜欢牛油果的小伙伴可以去掉。熟的牛油果颜色墨绿色，软硬手感捏起来像香蕉。
③关于意面:煮大概8-10分钟，掐中间没有硬芯，软硬度看大家喜好。
④关于虾:虾头含有虾黄很鲜美，不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先拿出来，避免让它上色。