酱爆蛏子 洋葱鸡蛋 茄子鸡蛋🍛
努力把做晚餐的时间缩短到一个小时🥗
为无聊的备考生活增点乐趣,顺便练习做饭技能
蛏子是第一次买,做起来还挺方便,比花甲肥嫩,也很快熟,味道不错🤟
用料
蛏子 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
豆角 | 1把 |
茄子 | 1个 |
酱爆蛏子 洋葱鸡蛋 茄子鸡蛋🍛的做法
1. 把蛏子放在盐水里吐沙,1-2小时换一次水,防止蛏子把沙子吸回去,换2-3次后,加几滴香油加速吐沙,捞出洗净备用
2. 开水加姜和料酒,放蛏子焯水至开壳
3.锅内油热爆香姜蒜,放入蛏子翻炒均匀倒酱汁(生抽,蚝油,料酒,豆瓣酱各1勺,老抽半勺,加3勺水),煮3分钟后,放葱末和小米辣,翻炒均匀出锅1. 鸡蛋打散,加入少量盐搅匀
2.锅内油热加入鸡蛋,翻面煎熟铲出
3.锅内加油,油热加入洋葱,炒软后把鸡蛋倒入,加入2小勺盐,半勺鸡精,翻炒均匀出锅1. 茄子用水泡好,防止吸油
(也可以蒸5-6分钟)
2. 烧油,倒入豆角翻炒变色捞出,加适当油倒入茄子,炒软后倒入豆角
3. 中火翻炒5-6分钟,加入1勺豆瓣酱,2勺盐和1勺鸡精,翻炒均匀后出锅