烧椒酱懒人做法

用料  

烧椒酱懒人做法的做法  

1. 先根据个人口味洗干净不同的辣椒
   湖南人是不吃花椒的呦，所以追求正宗的话，不要放青花椒。

2. 控干水分以后，烤盘垫锡纸，烤箱200度烤15-25分钟，根据辣椒种类不同，调整烤制时间，出虎皮了到图上的状态，取出。

3. 把烤好的辣椒放到料理机里打碎

4. 青花椒可以跟辣椒一起打碎，太少了就打的颗粒会粗一点，我喜欢细一点的，所以打的比较细。
   这时候建议一定加几个青椒，因为青椒肉厚，水份多，如果都是线椒杭椒，口感会不好。
   把容器清理干净，把蒜也放进去，单独打成蒜末，蒜我打的比较粗。

5. 锅烧热，开大火，热锅凉油把猪油放进去，等融化三分之二的时候，调中火把打好的辣椒酱和青花椒酱放进去不停的炒。
   等开始出泡，有香味儿了，再把蒜末放进去继续炒。
   等蒜香也出来了，开始调小火调味儿，加盐，糖，鸡汁，尝尝味道可以了，就可以关火了。

6. 容器洗干净无油无水，用高度白酒，我用的二锅头，涮一下，等酱温热或者凉了，装入容器放到冰箱冷藏。
   用来拌面，拌饭，做烧椒皮蛋，烧椒鸡都可以。

7. 烧椒酱跟肉末码子，配烫粉一绝。

小贴士

做好的酱一定不要见生水，不要用不干净用过的筷子勺子动，要不然容易坏。
我每天早晨做烫粉都会加一勺，特别好吃。