橘子酱-年货水果及婆媳时光消灭大法

过了元宵年度美食摄影大赛正式落下帷幕，家宴散去剩下的是成箱的水果。周末的午后想着怎么消灭它们，早餐吐司必备的果酱是不错的选择。橘子酱比草莓酱难处理的是白色果衣去不干净容易苦涩，所以准备阶段比较考验耐心。等娃睡了请婆婆一起帮忙，围坐在餐桌前开始流水作业~

用料  

橘子酱-年货水果及婆媳时光消灭大法的做法  

1. 橘子去皮，果肉入盛器，留1/2个果皮备用。

2. 取一瓣果肉窄边向下，背面从中间切开，去核。

3. 用小刀慢慢从一边剃下果肉，另一边同理取果肉。此步骤比较费时，一人操作六个橘子需大约一个半小时。

4. 取果肉时用大碗托底，一碗原汁原肉的酱料完成了。

5. 1/2果皮用盐水浸泡清净，用小刀刮去果皮内侧的白色部分，投入料理机打至细小果皮粒(小V因为容量大，食材太少会打不起来所以加了一小杯水)，筛掉水留果皮粒备用。

6. 果肉酱料入奶锅烧开，加入冰糖转小火不断搅拌，加入柠檬汁和果皮粒，煮至凝稠状。
   
   

7. 尝味，过酸可最后适当加入砂糖调味。关火，冷却。

8. 密封玻璃罐用开水煮消毒，擦干，装入橘子酱。随吃随取，尽快食完。

小贴士

1.  用剩余橘子皮了放入冰箱或水槽漏槽，去除异味。
2.  取果肉小刀剃至边缘处难剃下时，可换用剪刀剪下果肉。用剪刀时果汁会四溅，注意手法以免贱到一旁婆婆，引起不必要的矛盾。
3.  很多食谱是不需要去除白色果衣的，我试过一次，略苦并需要更多的糖份。此法完全没有苦味，酸酸甜甜很美味。
4. 嗯，就酱紫！