红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米，怎么地？

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再没有你这样的炒饭精了吧，去吃海鲜自助，居然吃了两盆炒饭出来了。请你吃饭的人要哭死。

刚在一起的时候，你居然嫌弃我的雪菜蛋炒饭，嫌没有玉米粒的炒饭没有灵魂。

我就不加玉米粒，我就不喜欢炒饭里有玉米粒。

你等着，我有大招的，就是这个红葱酱蛋炒饭。此饭一出，就不信收拾不了你。

用料

米饭	1盘
鸡蛋	4个
胡萝卜	1根
火腿肠	1根粗的
小葱	8根
盐	1匙以上
糖	0.5匙
酱油	1勺
牛头牌红葱酱	2勺

红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米，怎么地？的做法

先安利下这款红葱酱，台湾货，现在好像很多地方都有卖了，很像很好切，拿来拌白饭就已经赢了。
由于某人老是不会用电饭锅做饭，所以会从做饭开始。会的请快速略过。。。
某人的饭量基本上是一罐米，如果做得特别好吃就是一罐半。不管几罐米，水比米高一根手指多一点的高度，都是OK的。做炒饭的米饭需要干一点，粒粒分明一点，不容易炒黏或者吃着腻，所以比平时可以略少一点水。
电饭锅正常煮饭模式，煮到电饭锅提示做好了，就打开电饭锅。
用饭铲把饭翻成这个样子。
然后把盖子盖回去半小时，这锅饭就会更香。
炒饭要用隔夜饭比较好，所以拿个大盘子，米饭铺上，晾凉之后覆上保鲜膜，放冰箱。

要晾凉再贴膜啊，不然全是水汽，饭不好吃。
开始饭前准备，看，没有玉米吧。
鸡蛋打碗里，点一点清水，然后一匙盐。
再加半匙糖，然后顺时针打散。
火腿肠脱衣服，两次对半切切成4根长条，然后就可以切成丁丁了。
胡挪卜也一样的切法切成小丁丁，香葱切末。
先煎鸡蛋。

油温越高越好，快冒烟的临界点，不过不要冒烟啊，蛋液泼下去。
油温够高，会形成四周迅速起泡的效果，鸡蛋最香。
关火，用筷子迅速划散鸡蛋。这样鸡蛋外面是熟的，里面是糖心的，再炒饭的时候更容易跟米饭融合，又不会跟米饭粘连在一起。

划散的鸡蛋盛出来。
锅里重新倒油，比煎鸡蛋略少一点。油温6成，下胡萝卜丁。
胡萝卜丁煸炒出黄油，下火腿肠丁。

好吧，以后你做炒饭不用考虑我不爱吃带玉米的炒饭的问题，如果要加玉米粒，也是这个时候加。
继续控制油温6成热，煸炒至火腿肠丁出现焦黄。
开大火，下米饭。
刚下去的米饭还是成块的，别着急翻，先用锅铲戳戳戳，才翻得动。
米饭什么时候算翻好呢？可以把饭拨到边上，让锅底剩下一点点米饭，如果剩下的米饭不停跳起来，米饭就刚刚好。
红葱酱两勺。
然后再一勺酱油泼上去。
翻翻翻，把调料翻炒均匀。
把鸡蛋放进去。
葱花雨。
翻匀了，就可以关火了。

尝一尝咸淡，然后补点盐进去。

够不够咸都补一点盐，盐会提供一些很细密的颗粒感，更好吃。

补好盐再用锅里的油温翻均匀。
用勺子挖着吃。