超下饭的日式味噌牛肉酱

去虎丸烧肉的时候，最爱点上一份秘制牛肉味噌酱，拌饭包肉两相宜，就着可以吃上一大碗白饭。回来之后就开始琢磨能不能复制出来，经过几次摸索，终于做的比较像了，与大家分享～～

用料  

超下饭的日式味噌牛肉酱的做法  

1. 准备食材，日式牛肉酱必然对应着日式调味料。味噌、酱油、味淋、清酒和砂糖是日式料理的灵魂～～

2. 牛肉糜少许加一点点的盐和胡椒抓腌一下，不加也可以，后面可以通过适量增加一些味噌来调整

3. 等待腌肉入味的时候，准备好葱姜蒜，全部切成末，蒜末需要量较大，但是不需要切很细，颗粒大一些比较好～～

4. 同时准备调料，味噌、清酒、酱油、味淋以1:1:1:1调入，砂糖可以多放一点，我调整到了2勺，依据个人口味添加

5. 锅里热油，油可以稍微多一点。先下一半的蒜末和全部姜末爆香，然后放入牛肉糜划散。

6. 牛肉糜炒熟后，加入番茄酱，炒出红油，再加入一点点辣椒油增加辣味。

7. 然后加入调好的味噌酱，清水，以及剩下一半的蒜继续炒，蒸发一半的水就差不多成了。最后加入葱花即可出锅。

8. 添一勺加在饭中，不一会儿就空盘了～～

小贴士

这道菜里的红油我琢磨了很久，毕竟日本人也不吃郫县豆瓣酱和老干妈，所以一定是日本人熟悉的调味料。最后选择了番茄酱和辣椒油炒出的两红油融合在一起，看上去红红的，却不是很辣，反而有种独特的风味。