酸柠香菜肉酱
这是从小白鹿(@李白鹿 )的菜谱「酸柠番茄拌粉」里抽取出来的肉酱做法。菜谱地址: 因为非常美味,所以决定抽出来单独成菜,只做了轻微的改动。肉酱做好后除了拿来拌粉,平时拌面拌米饭也是相当赞的嘛!
用料
肉末 | 拳头大小一坨,肥瘦兼有 |
番茄 | 1个 |
酸柠檬 | 半个 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
胡椒粉 | 1份 |
淀粉 | 2份 |
鸡精 | 1份 |
生抽 | 3份 |
蚝油 | 3份 |
糖 | 1份,可选 |
清水 | 5份 |
酸柠香菜肉酱的做法
蒜压泥(剁碎)待用。香菜切碎待用。番茄切块待用。酸柠檬切末待用。取小碗入胡椒粉、淀粉、鸡精/鸡粉、生抽、蚝油、糖(可不放)、清水搅匀成味汁儿待用。
锅入油大火烧热入肉末爆香至变黄微焦入番茄中火炒至烂软,倒入味汁儿熬到自己喜欢的粘稠度。
关火,加入大蒜、香菜、酸柠檬拌匀即可。
小贴士
酸柠檬自制方法: 依然来自@李白鹿 ╰( ̄▽ ̄)╮
如果没有酸柠檬的话也可以用陈皮替代,脑补虽然不能像酸柠檬那么赞,但是应该味道也不差了!