超简单蒜蓉辣椒酱

用料  

超简单蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 以上材料全部洗净备用，小米辣很辣不用这么多，喜欢吃辣的可以换成一半一半。这个黄豆酱不是我的首选，喜欢海天豆瓣酱，这个颜色太深，豆子太软，熬煮后容易化了。

2. 三种辣椒推荐上下，中间的真的不辣…

3. 辣椒切小块，苹果削皮切小块，大蒜拍碎胡乱切一下。

4. 找一个搅拌机先把圣女果或者苹果打碎，然后把辣椒打碎，倒入一个无油无水的锅里。个人感觉加苹果和圣女果都会带来丰富的口感，圣女果有点酸甜，苹果也自带甜味。注意，这一步没有大蒜什么事～

5. 开大火煮果蔬酱，快冒泡了放豆瓣酱，糖，盐，中间根据颜色和个人口味不停的调整～我不喜欢黑的，所以1000克的豆瓣酱放了550克左右。最多可以放到800克，然后少放盐。

6. 熬煮的同时用硅胶铲不停的搅拌，抄底搅拌。等到酱汁变浓稠，开始扑噜扑噜冒泡而且往外乱喷的时候就差不多了，关火放蒜末搅匀。

7. 做好的成品，放凉一点放塑料瓶，如果是玻璃容器马上就可以装。喜欢吃蒜的可以多放，我懒，切了一头…喜欢脆脆口感的可以保证蒜末是无水无油状态的可以把酱放凉一会儿再放蒜末～

8. 这个方子的量可以做大约2000毫升的辣酱？三瓶350毫升左右的塑料瓶以及一个玻璃饭盒的量。