好吃到爱上它的万能红豆沙

以前每次做八宝饭，最烦的就是红豆沙～买来的我嫌太甜，也不放心～自己炒的老是会爆汁，好危险～经过多次反复研究，终于出了这个简单操作版，本来想做好视频发抖音，但是做视频好麻烦，还是下厨房里分享给大家吧

用料  

好吃到爱上它的万能红豆沙的做法  

1. 500克赤豆洗干净后泡过夜，放入高压锅，加水（起码2000克，别太少，会糊的～但也不能太多，会爆锅）
   高压锅响起后，中大火30分钟，熄火，完全排气后开锅

2. 用淘米兜过滤一下，把红豆沥干～汤汁用最细的纱布过滤，里面还会有好多豆沙

3. 用压土豆泥的工具，把沥干的红豆压一下～不用太细腻，保留一些颗粒感更好

4. 用不粘锅，铺上200克猪油，把压榨好的豆沙放进去，开大火～用硅胶铲不停翻炒

5. 事先称好400克糖，一点点地加，千万别一次全倒进去～加点糖，不停搅动，防止粘度，把蒸汽炒出来～感觉比较干了，再加点～重复这个动作

6. 不停地搅动、蒸发水分，感觉差不多了，不能太干哦～最后成品大概1500-1600克都是可以的～太干的话明天用的时候就会很硬

7. 如果做豆沙包，里面放5克猪板油，45克豆沙，55克面团

8. 还可以做豆沙粽，黑米和白糯米比例1:3，豆沙馅儿里同样要放块板油

9. 也可以做八宝饭，另外篇有教

小贴士

如果喜欢淡点，糖可以350克，最多别小于300克，否则太淡
还有其它问题可以加我WX: misspupubb