广式蒜蓉辣酱酱

公司啊姨煮的饭菜，就差一瓶下饭辣椒酱

用料  

广式蒜蓉辣酱酱的做法  

1. 把所有辣椒泡一泡，洗干净。

2. 把辣椒放通风地方晾干水分，我是下午5点左右放阳台，刚好有一缕夕阳。

3. 把蒜头，辣椒分别搅碎，加入适量盐，多出的辣椒水倒出。

4. 锅烧热加3两油，看材料多少而定，油宜多不宜少。油温上升加入视频中香料（桂皮、八角、香叶、葱）

5. 小火香料炸到以上颜色，捞起，千万别炸隆（焦）了。

6. 把蒜蓉倒下油锅里，这一步千万要小心，别特恐怖，差点炸到手，把蒜蓉水分炸干，大概3-5分钟。

7. 把青红辣椒倒下锅里，把火稍微调大一丢丢，边煮边搅拌。

8. 3分钟左右，这种状态马上关火。煮久了影响口感

9. 加入耗油、生抽、芝麻、鸡粉、搅拌均匀，马上出锅，倒出另外一个容器里。

10. 用风扇吹冷却

11. 装瓶放冰箱，半个月吃完没问题，我这俩瓶吃一个星期吧。

小贴士

1、全程带一次性手套操作，要不然你想哭。因为很辣手，如果辣到可以用牙膏洗手马上缓解。
2、全程不带一滴水。
3、蒜蓉一定需要榨干点水分，我这次的不是特别干，蒜蓉口感有点软。但是，还是很香，拌面下饭非常nice。
4、哦对，为什么要用这么多种辣椒，因为广州人吃不了特别辣，所以这样能中和辣度，变态辣可以只有指天椒。
5、摆凉了后，可以试下味道，不够咸加盐，咸了加一丢丢糖。