家常酱猪蹄
过年下酒菜必备,满满的胶原蛋白,简单易做零失误💯
用料
猪蹄 | 1600克 |
葱段 | 4段 |
姜片 | 5片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 1根 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 2.5汤匙 |
料酒 | 4汤匙 |
盐 | 适量 |
黄豆酱 | 1.5汤匙 |
酱豆腐汁 | 1.5汤匙 |
家常酱猪蹄的做法
猪蹄去毛剁成块儿洗净后备用,葱切段,姜去皮切片,准备适量香料(如图),腐乳汁和黄豆酱备用
锅中烧水,水开后放入猪蹄块儿焯水,2个葱段,2片姜片和3汤匙料酒
开锅后再焯1分钟后转小火,撇出浮沫儿后捞出猪蹄儿,沥干水分
锅中加入纯净水后,放入猪蹄块儿,再放入2段葱段,3片姜片和其他所有香料,再放入1汤匙料酒,老抽,盐,冰糖,黄豆酱和腐乳汁,大火烧开后转小火炖1小时
小贴士
1. 买的是剁好的猪蹄块,400g一盒,如果是2人食,800克就够了;
2. 不喜欢吃甜一点的酱猪蹄的饭友,可以少放冰糖,这个菜谱偏甜咸口