tapas三连击 /cottage cheese/卡士达酱/蚕豆奶酪酱
三款tapasa,酱料分别是卡仕达酱,cottage奶酪,蚕豆奶酪酱
可以选择搭配法棍片,消化饼,苏打饼干
用料
牛奶 | 2000ml |
白醋/白葡萄酒醋 | 90g |
草莓丁 | |
蛋黄 | 1只 |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 100ml |
玉米淀粉 | 12g |
芒果丁 | |
蚕豆 | 150g |
巴马臣芝士 | 20g |
海盐 | 一撮 |
橄榄油 | 10ml |
tapas三连击 /cottage cheese/卡士达酱/蚕豆奶酪酱的做法
cottage cheese:
牛奶加热到50-60度,边缘看到小气泡,关火,倒入白醋,搅拌一分钟,静置半小时,然后用纱布绑在打蛋盆上,过滤快手微波炉版卡仕达酱:
蛋黄 细砂糖 牛奶 玉米淀粉,倒在一个碗中,搅拌均匀,微波炉叮1分钟,取出,搅拌均匀,再叮一分钟蚕豆奶酪酱:
剥出豆瓣,用水煮熟,放入冷水中冷却保持翠绿色。搅拌机里加入奶酪块,盐,煮熟的豆瓣,加入一点橄榄油,搅打均匀,看喜好调整盐,喜欢多一些颗粒感的可以少搅打一些时间1.消化饼上铺上cottage cheese,撒上草莓丁,可以淋一些意大利黑醋或者蜂蜜。
2.法棍微微煎一下,涂上蚕豆酱
3.苏打饼干上挤上卡仕达酱,铺上芒果丁或者其他水果丁tapas可玩性很大,可以随意搭配,自由发挥,比如芝士+黑橄榄+火腿片。坚果+马斯卡彭等等等
小贴士
tapas可玩性很大,可以随意搭配,cottage奶酪也可以替换成奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪,甜口的也可以选淋巧克力酱。大家可以多探索,自由发挥