江浙沪的正宗食谱

用料酱鸭1只米饭1碗江浙沪独爱酱鸭泡饭的做法一定要选择正宗的杭州万隆酱鸭。打开包装，把酱鸭切成小块。（酱鸭已经是经过特殊工艺的成品，表面会有很多鸭油，切的时候注意安全）切好的酱鸭装盘上蒸锅蒸15-20分钟，把鸭油全部蒸......

“西湖牛肉羹”顾名思义它属于一道杭帮菜，是江南地区的汉族传统名菜。有人说因为这道羹汤由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”。古诗云:“云物俱鲜”西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作......

上海人夏天最喜欢的冷菜，糟鸡爪，糟虾，糟毛豆，糟肚子，糟带鱼，各种糟货，只有你想不到。超市有现成的糟卤，看到配料表里的成分就不想买。我一般自己做糟卤汁水，当天用当天做，当然成本也不低哦用料黄酒200克盐5-6克味精2-3克水200克......

一个月做一次的红烧肉，难得满足一下味蕾。这道菜我做的偏甜，苏州口味嘛…想必大家也有所耳闻的～嘿嘿～用料五花肉750克鹌鹑蛋400克鲍鱼可不加啤酒500毫升生抽1大勺老抽2大勺冰糖适量姜3片八角3个香叶3片小葱结1把红烧肉🥘......

鲜美浓郁的毛蟹年糕是一道传统的江浙沪美食，软糯的年糕吸收了毛蟹的鲜美，又在特调的酱汁中“浸染”，精心烹调出的美味别具一格，新春家宴时登场也是可以大放异彩的，宁姐依旧派出老搭档——瑞仕钻锅来烹饪这道美味，河蟹炸至金......

冬天来临的时候各家各户都会自制一些腊肉腊肠以及鸡鸭鱼之类的腌制品，然后风干，成为各种美味。哪怕平时来南浔古镇旅游的游客也都会带份南浔特产-酱蹄回去。我在这介绍的就是这种独特的腊味，它可是江浙沪老百姓每年冬天......

可以成为一家三口的快手晚餐～20分钟搞定！也可以成为家宴的一道硬菜哦！用料鱼头半个剁椒4勺红油豆瓣酱2勺姜4片蒜6瓣料酒5勺葱末2勺白糖10克小葱2根江浙沪版剁椒鱼头的做法胖头鱼洗净半个，用细盐料酒抹匀大概10分钟，家里没......

有点洁癖肠胃也不好，不怎么敢吃饭店做的小龙虾，也吃不了太麻辣的味道～所以就只能自己做啦。这个做法配料，相对江浙沪口味，香辣中带着淡淡鲜甜。用料小龙虾2斤洋葱半只大葱半根胡萝卜半根黄瓜🥒1根青椒2个干红辣椒1把（按需调......

糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种传统的腌渍食品。大蒜经腌渍之后，呈现半透明状，主色调还是和大蒜一样的白色，味道吃起来酸甜可口，口感爽嫩。5月下旬正是新蒜大量上市的季节，正适合做糖蒜吃。（最后有完......

🌸看到一个微博的话题#三月份的江浙沪餐桌现状#，莫名觉得真实，我们家一进入二月底就开启春天的饭桌。🌸🌸我妈妈是个挖野菜爱好者，崇尚大自然的味道，经常会在这个季节和她的小伙伴去找个乡间野地去挖野菜，拜她所赐，也食物中......

在杭州过年，三十晚上最后上的甜品一定是八宝饭，小时候年三十前大人熬好红豆沙，年三十那天下午就会做好八宝饭，后来点心店有卖了，大家也就基本不做了。用料糯米适量豆沙适量枸杞适量蓝莓干适量蜂蜜2勺江浙沪过年吃的八宝饭......

因为自己平时就喜欢研究各种料理各种菜系的做法所以就想着能不能结合本帮菜传统料理方式“香糟卤”与粤菜常用凉拌调味“沙姜”💯成果非常惊艳🌟香糟卤是比较局限在江浙沪地区的料理方式我做完这道菜发朋友圈的时候都......

每年都被浙江奉化油焖笋诱惑，亲戚家不好意思每年去要，因为油焖笋真的不拷8小时都不好意思说是油焖笋。满大街的油焖笋都是下脚料做的，要多难吃有多难吃，可是记忆中的味道挥之不去，每次遇到都要买，每次买每次失望😞所以今年......

用料馄饨皮小混沌皮猪肉15元茭白4根胡萝卜🥕1个小葱6:7根调料酱油蚝油盐适量浙江小馄饨的做法瘦肉砍泥！胡萝卜及茭白葱切碎盐酱油，蚝油少许。可以再加一个鸡蛋。小馄饨！手一拟！......

正在思考下周带什么菜的时候，🦮的ins给了我灵感。日常Dash饮食的我，也可以挑战一下家常菜。～～～～～～～～鸭肠买的冰鲜生鸭肠，处理鸭肠里的油脂花了不少时间，当然不介意油脂的话可以省略这个步骤生鸭肠滑溜溜不容易剪短，可以在汆水后剪......

浙面的特点就是浇头多，鲜甜用料鸡蛋一只排骨适量金针菇少许香菇四个青菜几棵平菇少许浙江鲜汤面的做法煎蛋一只小贴士面一定要手打面，如果有海鲜味道更加鲜美......

用料面粉500克酵母7克温水适量猪肉馅500克香油2勺姜2片葱适量糖适量酱油适量甜面酱适量五香粉适量江浙小笼包的做法将五百克面粉放入盆中，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水开始搅拌，温水少量多次的加，加到面粉都变成棉絮......

浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各......

“敲”是江浙沪一带的一种食材处理方法，尤其浙江的“敲”肉，更是一大特色。敲肉有，敲鱼、敲虾当然也有！温州的敲鱼敲虾，也是江浙菜里以“敲”出名的。据说，那里的人逢年过节都要制作敲鱼或者敲虾，用来款待亲友和贵客。没吃过......

家乡记忆系列之一。用料面若干克鸡蛋2个猪肉若干克包菜若干个胡萝卜若干根绿豆芽若干克豆干3块生抽若干勺料酒若干勺盐若干克浙江炒米面的做法失误的忘记买胡萝卜了，哭。不过没关系，开工。打散两个笨鸡蛋，下锅煎成一张蛋......

糖醋白鲢鱼制作方法简单，鱼肉油炸之后口感酥软，味道酸甜可口，生津开胃，是浙江台州县安科村许卫飞外婆每年过年时必做的一道拿手菜，也是最受家里小孩欢迎的一道菜。今天给大家带来了这道糖醋鱼的做法，简单易学，喜欢我们的文章......

咸香肥美的卤鸭，小时候爸爸还没切好就迫不及待在旁边等投喂的我，初次尝试就成功还原味道，可以说是非常简单的做法了。用料鸭1只姜3片葱3根桂皮1块香叶数片八角5个花椒数粒干辣椒2个冰糖一小把生抽适量老抽适量料酒适量水......

请忽视盘子很有年代的盘子是我母亲结婚的嫁妆（1人份的量）用料米线300克鸡蛋1个甘蓝4片（所谓包菜）调料盐1勺（婴儿勺）鸡精1勺（婴儿勺）耗油1勺（婴儿勺）味极鲜2瓶盖（味极鲜盖子）浙江炒米线的做法米线米线泡水里剪短大概食指☞那么长（吃......

用料蒜瓣粉丝把香油勺胡萝卜根糖克浙江小菜的做法话梅小排香糖猪耳湘醉鸡银杏虾仁麻辣烫百香果冰激凌......

非常非常简单的炒米粉用料米粉青菜鸡蛋腊肠浙江炒米粉的做法我也没留照，就在这里简单讲一下步骤。首先把米粉泡在开水里十分钟，只要泡软就可以，不用太软。把鸡蛋炒好收进碗里，然后加一些油，加热后，把米粉从水里捞出来放进去......