酱油爆河虾（超快手）

现在是吃小河虾的好时节啦，
一个上海同事教的方法，
名字我自己起的_(:з」∠)_

不太费油(ง •̀_•́)ง
调料简单超快手！

用料  

酱油爆河虾（超快手）的做法  

1. 小河虾要足够鲜活！
   两个人吃半斤足够。
   用清水冲洗一下沥干。

2. 生抽+糖+盐+水，调到空口吃偏咸的程度。糖不要太吝啬，要尝得出一些甜味。
   混合后用微波炉加热90秒，搅拌备用。

3. 三倍平时炒菜的油量，覆盖整个锅底。
   大火把油烧热，直到持续冒烟。
   放入河虾（小心溅油！），大火，煎炒60秒至完全变红，期间可以轻轻翻动。
   

4. 关火沥油，虾倒入热热的调味汁中拌匀，浸一段时间入味后即可享用~
   （炸过虾的油用来炒菜格外香！）

小贴士

1、调味汁混合后本来要烧开，我为了懒_(:з」∠)_直接微波炉加热了，效果也不错（糖粒完全融化）。
2、上海同事家的虾只下锅30秒，她说这样会更嫩，虾够新鲜就好。我怕不够熟，改为60秒也很好吃。
煎炒时间看大家的口感偏好，短点更嫩，长点更脆。一定要大火热油，要更脆可以提高油温复炸一次。
3、这次没买到河虾，用的是白米虾，虾壳软，没虾钳，颜色不红偏粉白，煎炒了2分钟也不脆。建议爱吃脆脆的一定要买河虾，不过白米虾也很嫩。虾够新鲜不用放葱姜。