砂锅鸭头
用荥窑砂锅煮的鸭头不仅健康而且味美!
用料
鸭头 | 9个 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
黄酒 | 适量 |
花椒 | 1把 |
冰糖 | 1小块 |
生抽 | 1锅铲 |
姜 | 5片 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
老抽 | 1锅铲 |
桂皮 | 小拇指长1小段 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 3只 |
蒜头 | 5瓣大蒜 |
砂锅鸭头的做法
先在铁锅里把鸭头煮5分钟捞出,砂锅内放一大半清水,放入煮过的鸭头,再将所有材料调料放入锅内。
砂锅不能用大火,小中火煮半小时左右转小火再1小时,时时关注浮沫,及时刮去,一般也可观察汤汁较少即可关火盛出。
这款是微辣的!本人极少吃辣!
小贴士
盐可根据老抽生抽放后的咸淡适宜的放入。喜欢吃辣的可放点泰椒或者衢州朝天椒!衢州的鸭头辣的变态!吃爱辣的人也超级喜欢!