家庭版香辣烤鱼(烤箱版,简单美味,征服你的味蕾~)
反正忽然想吃烤鱼。就做了。跑客户开了一天车,累到脚软,还是应该好好犒劳一下自己。
用料
腌鱼用料 | |
草鱼 | 一条(两斤左右) |
姜片 | 十片 |
大葱 | 五小段 |
料酒 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
花椒面 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
配菜 | |
土豆 | 一个 |
藕 | 一小节 |
芹菜 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
红薯 | 一个(可用南瓜代替) |
莴笋 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
豆芽 | 二两 |
其他个人喜欢的蔬菜均可 | |
酱料 | |
老干妈辣椒油 | 三勺 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
花椒 | 一勺 |
干辣椒 | 五根(根据个人口味调整) |
大蒜 | 五瓣 |
姜片 | 五片 |
大葱 | 五小段 |
家庭版香辣烤鱼(烤箱版,简单美味,征服你的味蕾~)的做法
将草鱼洗净内脏,对面剖开,背部切花刀,便于入味。放入姜片、大葱、生抽、料酒、盐以及花椒面少许,充分抹匀,盖上保鲜膜放置一旁腌制大约半小时。
腌鱼期间准备配菜:将所有配菜洗净切片或段。
另起一小锅烧水,分别将土豆、藕、花菜、豆芽等过水焯熟备用。煎鱼:热锅冷油,待油温七成热,将鱼剖面向下放入锅中煎至金黄。
烤鱼:烤箱150度预热五分钟。烤盘内放置硅油纸或锡箔纸,将煎好的鱼放至烤盘,背面朝上,放入烤箱中,上火180度下火150度,烤三十分钟。烤鱼期间炒配菜。煎鱼剩下的油直接烧热至五成左右,放入葱姜蒜以及花椒干辣椒炒香,再放入老干妈、豆瓣酱以及少许酱油,加盐调味至稍咸。翻炒片刻,加入洋葱和芹菜,继续翻炒至香味浓郁。将焯好的配菜全部放入锅中翻炒约三到五分钟,均匀入味即可。
将豆腐切块放置在鱼四周,垫上一层豆芽,然后将炒好的配菜铺在鱼上,放入烤箱继续烤五分钟就大功告成啦!
小贴士
腌制期间可每十分钟翻动抹匀一次,使其均匀入味去腥。
配菜部分大家可以添加各种喜爱的蔬菜等,比如豆皮、青椒、莴笋等等等等~~
烤鱼过程中不需要翻动~因为剖面已经用油煎至金黄,会很香~只需要把鱼皮部分烤香就可以啦~~