鲜肉橄榄菜扁尖月饼
自从学了烘焙,喜欢吃苏式月饼的我,每年都是自己动手做月饼。从一开始的鲜肉月饼到鲜肉橄榄菜月饼,再到现在加扁尖笋月饼,深受家人朋友的喜欢。
水油面:
高筋粉450克,猪油135克,水195克,糖45克,盐3克,把这些料揉成面团,分成28克/份,可分30个左右。
油面:
高筋粉270克,猪油135克,揉成团后分14克/份,30个左右
用料
馅子 | 32/克 |
肉糜750 | 克 |
橄榄菜100 | 克 |
扁尖笋200 | 克 |
生抽20 | 克 |
盐10 | 克 |
糖15 | 克 |
黄酒15 | 克 |
葱姜 | 少许 |
鲜肉橄榄菜扁尖月饼的做法
因扁尖笋是咸的,要去掉咸味所以要浸泡,之后切成末。把做馅的料全放在一起拌匀即可。
把水油面的料放在一起揉成团
把水油面和油面各揉匀分好包上保鲜膜饧一会
把水油面擀平包油面
擀成腰型
卷起来一折三
饧一会,压平擀成皮
像包包子一样包起来
放在烤盘里待烤。
预热 烤箱,上下管温度170℃,等预热好放入烤箱中层烤20分钟,再调至190℃烤15分钟拿出来。出炉了
今天做出的皮子一层层,味道老灵额!
小贴士
因各家烤箱实际温度不一样,所以还是要自己掌控。