君之版的泡芙小姐~~有稍稍改动哈

哇咔咔~~美味的泡芙小姐来袭啦。
这款菜谱是借鉴君之的配方的哈。然后我发现我烤的泡芙好大个，，，，颜色也比较深。

用料  

君之版的泡芙小姐~~有稍稍改动哈的做法  

1. 将水，盐，糖，黄油一起放入奶锅里，用中火加热并搅拌均匀。
   当煮沸的时候，转为小火。
   
   然后把低筋面粉全部倒入奶锅中，搅拌均匀。

2. 待黄油面糊冷却到不烫手之后，把鸡蛋液分3-4次加入面糊，每一次加入都要搅拌均匀。（这里推荐使用连体的搅拌刮刀，因为之前我用的分体式的刮刀很容易就断了。这里的搅拌力度要大一些，所以一定要注意）
   
   这个时候可以预热烤箱，210度10分钟。

3. 鸡蛋液不要一次性全部倒入面糊。当用刮刀把面糊提起时，成倒立的三角形，就表示湿度达到要求了哈。

4. 把面糊装入裱花袋（我用的是大号的菊花嘴，挤出来会方便一些）。
   在烤盘上挤出面糊，注意一定要留出空位。

5. 一个烤盘大概就烤20个。
   不要挤太多面糊，要不然你会看到它们疯狂地膨胀的。。。。除非你想要烤好大个的那种哈。

6. 烤箱预热好后，放入烤箱210度烤15分钟（要注意观察泡芙是否有上色太过厉害）。烤的途中千万不能打开烤箱。这个时候最关键了，泡芙能不能长大就在这个时候。

7. 当膨胀和上色差不多了，转为180度继续烤22分钟。（想要颜色深一些的，可以烤25-30分钟）

8. 等泡芙烤好后，拿出来冷却，这个时候可以开始制作内陷了---卡士达酱，这是最容易做味道也挺不错的一款内陷。
   
   先把材料准备好。

9. 鸡蛋和砂糖混合，再放入低筋面粉，搅拌均匀。然后把牛奶分2-3次加入。
   
   然后开中火，加热，使劲搅拌。一定记得及时搅拌，要不然会粘锅的。

10. 等面糊变粘稠之后就可以关火冷却了。记得不要弄得太粘稠，因为冷却后还会变干一点的。到时候和奶油混合就有一定的难度了。
    
    如果太干了，可以适当加一些牛奶。
    
    这时候可以打发奶油，加糖5g，打发到6-7发就行了。把上面的面糊+奶油搅拌均匀即可。

11. 接下来可以把内陷装进裱花袋里，在冷却的泡芙偏上面的地方戳洞，然后把内陷挤进去。
    
    如果嫌麻烦，可以直接用刀在泡芙中间隔开一个口子，用小一点点的勺子把酱舀进去也行。

12. 挤内陷的时候最痛苦了。。。。。当然挤的时候可以感觉到泡芙在慢慢地变重，膨大，哈哈，还是蛮有趣的。注意手不要太用力，要不然挤太多收都收不住的哈。

13. 这是给学生做万圣节礼物的，所以又用包装袋包装了下哈
    
    
    但有个问题，过夜之后，发现泡芙的皮没有那么脆了，我怀疑是第二次180度烤的时候没有到位，所以大家要在第二次烤的时候火候再长一些。

14. 可以烤45个左右的泡芙，如果像我的那么大个的话。

小贴士

注意不吃的时候要放进冰箱冻着，要不然很容易外表不脆了。而且添加内陷的动作要快，要不然外皮也不够酥脆了