凤梨酥？月饼？名字不重要，好吃就对啦！（另附新加坡凤梨酥的做法）

一周前，好友说要来我家做月饼，掐指一算，还有一个月才到中秋节，做月饼似乎早了点，就约好了做凤梨酥。

朋友负责做凤梨酥馅芯，我负责做皮，所以这里只是皮的做法哦，下次再补馅芯的做法，不会做馅又想做的小伙伴可以去某宝买现成的用哦～

用料  

凤梨酥？月饼？名字不重要，好吃就对啦！（另附新加坡凤梨酥的做法）的做法  

1. 这里是小美的做法，不用小美的朋友直接看第二步纯手工做法哦～
   
   小美：将黄油从冰箱取出切小块，在室温下软化到有点凉凉的，但一捏就捏开的程度，放入小美锅，40秒，速度4，打发。
   
   再加入糖粉和蛋液，40秒，速度4，打发。
   
   加入奶粉和面粉，1分钟，速度4，揉好将面取出。

2. 纯手工做法：找个盆或者大碗，黄油室温下软化后把所有材料混在一起揉到没有干粉的状态。
   
   将面团放在揉面垫上，用掌跟边压边往前推。

3. 多推几次，让所有的料充分混合。

4. 整理成长条形，放入冰箱冷冻室冻20分钟。

5. 在冷冻皮料的过程中，将馅芯团成15g一个的小球，也放入冷冻室保存（不入冷冻室问题也不大）。

6. 取面团，每份切成15g备用。不要冻太硬哦，能顺利成型就好。

7. 用包汤圆的方法包好，再用月饼模具压制一下就好啦～

8. 烤箱180℃，先烤15分钟，拿出来翻面，再烤10分钟，烤到两面金黄就可以啦！

9. 出炉，晾凉，摆盘，趁温热的时候先偷吃，哦不对，是开吃！😀
   
   🧚‍♀️别走开，下面还有新加坡凤梨酥的做法哦～

10. 其实新加坡式的凤梨酥做法很简单，只要把面和馅都做成8克一个，包好，再揉成椭圆形就好～
    

11. 180℃烤10分钟，翻面180℃再烤10分钟就好～
    
    新加坡式的凤梨酥最大的好处就是一口一个，吃着特别方便☘
    
    🌹别走开，如果面太多了怎么办？恭喜你，黄油饼干正在向你招手啦～看看下一步哦。

12. 把面做成长条或者圆柱形，包上保鲜袋，放入冰箱冻硬，拿出来后切成8毫米左右的片，直接入烤箱，180℃烤10分钟翻面再烤5分钟，两面金黄即可。
    
    喜欢底焦面嫩的小伙伴可以直接180℃烤15分钟，不用翻面，直接出炉即可哦～

小贴士

各家烤箱脾气不同，请在170-190℃之间调节哦～