烤箱兔子

偶然的机会随手烤了条兔腿，我家小姐姐直呼好吃，没吃够，爸爸说明天再整一只呗，结合厨友的方子，于是记录一下，以免忘记，因为最近记性真的……

用料  

烤箱兔子的做法  

1. 把以上腌制用材料倒进碗里混合均匀备用。
   兔子去头去内脏，清理干净。在肉多的背部和腿部用刀划开，这样比较容易腌制入味，也避免后期烤不熟，用厨房用纸吸干水份，将混合好的腌制材料均匀涂抹全身，放盆里盖保鲜膜，放冰箱过夜。
   第二天一早翻面，中午就可以开始烤了。

2. 烤盘垫上锡箔纸，再放上烤网，铺上兔子，两面刷油。用烤网而不是直接放烤盘的原因是，可避免烤制过程中的汁水浸泡兔子，烤不焦香。

3. 烤箱上下火200℃预热，放入兔子，双面约各烤20分钟左右拿出来刷油，洒上孜然粉和辣椒面，继续烤约10分钟左右，出炉，洒葱花。因各家烤箱温度差不同，最后的时间要盯着烤，以免烤糊。想要吃焦香一点的，稍微多烤一会儿。我的这个时间烤得偏嫩一点。

4. 再来一条腿！

小贴士

1.开始烤直到烤完，如果要刷腌制酱料，注意不加料酒。
2.一开始不建议腌制过咸。口味比较重的，烤前还可以用腌料（不加料酒）再刷面一次，或者在中途刷油之前用腌料再刷一遍。总之，口味比较灵活。
3.如果吃的时候感觉里面肉多的地方不够焦香、不够入味，没关系，表面的肉切来吃了，剩下的继续刷腌制料，再刷油，同样200℃，烤10分钟左右（随时盯着，别烤过头了），一样好吃！