奶咖吐司

最近迷上了咖啡，因为不知道诗和远方在哪里，就这样沉迷于咖啡的苦涩中，如痴如醉，有一种喝醉了的自嗨感

用料  

奶咖吐司的做法  

1. 先将面团搅拌至完全扩展，然后搓圆，放到发酵篮中，面团温度26-28度

2. 然后基本发酵，温度28-30度，湿度68-70%.时间40分

3. 发酵好后倒出来

4. 然后分割成150克

5. 然后搓圆，加盖松弛20分钟

6. 然后用手拍扁，翻过来卷起来，加盖松弛15分钟

7. 取出擀面杖擀开

8. 然后再次卷起，三个一条放在土司盒里

9. 做最后发酵，发酵温度35度，湿度75%，时间60-80分钟，发酵至九分满时取出

10. 在表面刷蛋液后送进烤箱，烘烤，上火150.下火190 度，40-45分钟

11. 烘烤完毕待凉，待中心温度为30度时包装，保质期3天

小贴士

做糕一三班的方子有问题可以关注同名微信公众号“糕一三班”加班长微信，备注“下厨房”即可。欢迎大家踊跃交作业