啤酒鸭(高压锅板)
用料
鸭 | 800至1000克 |
啤酒 | 1瓶(易拉罐啤酒330克) |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
桂皮 | 2小块 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 2小勺 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1小勺 |
啤酒鸭(高压锅板)的做法
鸭洗干净,剁成小块,【炒锅】中放入冷水、鸭、生姜、料酒、开火水烧开再烧1分钟去腥味去血水;
用油起祸,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;
这时加入“易拉罐啤酒一瓶330克”, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;
调好味道之后就放入【高压锅】,上气跳数字后,只压15分钟(不会"口感散烂");最后倒入【炒锅】, 收汁翻炒。
(注意:开盖用大火收汁了,收汁的时候就不要离开了,时不时的翻炒一下,至汁水浓稠就可以熄火出锅了,盛入碗里撒上葱花即可上桌享用。鸭肉【酥而不烂】,非常的入味鲜美,喜欢的一定要尝试做来品尝。 )