丰盛的晚餐

用料  

丰盛的晚餐的做法  

1. 虾仁滑蛋:虾仁用盐+淀粉抓洗干净，清水洗一下，用热水氽熟；鸡蛋打散放少许盐+小葱花+焯熟的虾仁；热锅冷油，倒入鸡蛋液，稍有凝固，用勺子轻翻或轻推鸡蛋液，7~8秒钟（时间不能长鸡蛋会炒老）开关。

2. 清卤牛肉:牛腱肉冷水下锅放葱、姜、料酒煮开撇清浮沬，牛腱肉温热水清洗干净，放入高压锅，放姜片，倒入沉淀撇清干净的牛肉水（用细网滤），压20分钟，倒入砂锅，放盐煮开，放一夜入味，放凉切片。牛肉汤煮甜玉米粒。

3. 西芹炒荸荠胡萝卜片:西芹刨去筋斜切片，荸荠切片，胡萝卜切象眼片。先炒胡萝卜～西芹～荸荠～放少许盐，出锅前勾薄芡。

4. 矮菠菜先焯水，放冷水过凉，再切小段，热锅冷油～放1瓣蒜头片炒香，放菠菜炒几下即可，出锅前放一勺猪油。