土豆炖牛肋条肉
喜欢吃肉,喜欢那种肥瘦相间的,以前都是买牛腩,但有一次买了肋条中间的那块肉,就再也看不上牛腩了,因为牛腩切块的时候,会偶尔有那么几块都是纯瘦,或是纯肥一点的,但这个肋骨中间的一小条,却不会出现这样的情况,每一块都是肥肉相间,哇……炖起来超好吃
用料
牛肋骨肉 | 3条 |
土豆 | 1根 |
葱 | 两段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量克 |
白糖 | 适量克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白酒 | 1小瓶盖 |
老抽 | 1点 |
香叶,白芷,丁香 | 各一点 |
八角,桂皮,等 | 各一点 |
香菜 | 数量 |
土豆炖牛肋条肉的做法
1⃣️肉切块,冷水下锅,出血沫后,热水冲洗一下,2⃣️炒锅内放油,热后放八角,香叶等大料炒一下,然后放葱姜蒜,翻炒后放牛肉块,3⃣️炒几下倒进高压锅内,高压锅放热水,盐,生抽,老抽,蚝油,糖,白酒,盖上锅盖,大火煮沸后,就可以小火炖了,4⃣️大概炖20分钟?平时我都不怎么看表,因为炖上肉都会开始准备素菜,素菜的材料准备好,肉基本也差不多了…,5⃣️降压后打开锅盖尝一下甜咸,放进土豆,再压几分钟,就完成啦,撒上香菜,上桌吧
其实我放的生抽和老抽都不多,不会像其他人炖肉,喜欢颜色特别深的,个人认为这样炖出来的牛肉会保持原有的肉汁鲜美度,不会让酱夺去味道
土豆还可以换成白萝卜或胡萝卜🥕哦
小贴士
小技巧??个人认为肉去掉血沫后,冲洗的水,不能是冷水,因为冷水会让肉激一下,就不会那么容易炖的软烂了,而且倒进高压锅的水,最好也是用热水,当然若是你不显麻烦,也可以用撇去血沫的水,这样更原汁原味,哈哈