水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】

想吃水煮牛肉，家里只有牛腩。干脆做个水煮牛腩吧，味道口感非常不错！

用料  

水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】的做法  

1. 一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

2. 牛肉片提前用淀粉盐蛋清盐腌好备用

3. 郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

4. 搅一搅

5. 备好姜片或姜末青花椒红花椒

6. 热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

7. 加些水烧开。

8. 把蒜苗，芹菜，莴笋，油菜等清炒五成熟，撒一点盐盛出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。

9. 继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

10. 待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

11. 切蒜末和姜末

12. 做刀口辣椒

13. 把姜末蒜末刀口辣椒撒在牛肉上（后补图）

14. 上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。姜末，坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）分三次浇完，点三下，更好的激发香味。

15. 美味！

小贴士

换其他菜也是可以的。郫县豆瓣酱很咸，所以不用再加盐了。