凉虾凉粉

用料  

凉虾凉粉的做法  

1. 取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明

2. 另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。

3. 将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。

4. 移开蒸笼，凉粉已经一尾尾躺在水中，加好调料，就可以开吃了