原食～鹅肝酱

上次做过一次，油放少了，有点像混凝土，这次再做一次，自己练鹅油。

用料  

原食～鹅肝酱的做法  

1. 网上买的鹅板油，半冷冻状态下切碎，放玻璃饭盒里，烤箱120度低温熬制

2. 一小时后，油就熬好了，过滤后油慢慢凝固就变成图示那样雪白雪白的

3. 熬油的过程中把肝放在热盐水里，我用的电饭煲，煮饭键水开后立马按保温键，低温煮的鹅肝比较嫩。

4. 一小时后，把鹅肝捞出，放搅拌机里

5. 加油，搅拌

6. 酱立马变细滑了

7. 特别香

小贴士

市面上高温炼制的油脂都会氧化腐败，不推荐用来做菜。如果非要的话，就自己买板油低温熬制，也可以把板油切成小块放冰箱，做菜的时候放几颗，这样的油更新鲜。

肝是营养密度非常高的食物，鹅肝的铁含量较低适合原食，最好是用不超过100度的水低温煮熟。

建议一周至少吃一次肝脏。