外公的抓饭
用料
胡萝卜 | 根 |
洋葱 | 个 |
大米 | 杯 |
排骨 | |
干辣椒 | 看个人喜好 |
花椒 | 看个人喜好 |
姜片 | |
盐 | |
油 | |
鸡精 | |
酱油 |
外公的抓饭的做法
胡萝卜切丁,洋葱切块,放在一个碗里。排骨热水煮开后洗净和切好的姜片放在另一个碗里。把少量花椒装在小料盒里,准备好。
锅里放普通炒菜油量的2-3倍,大火烧热。下排骨姜片,翻两下;再下胡萝卜丁和洋葱块,翻炒几下。放适量盐,继续翻炒。加入和大米相应的煮饭的水,煮一分钟,加入少许酱油调色和鸡精提鲜,翻几下,关火。
淘好米,一般一人饭量装一杯米杯。洗干净后,把大米和煮好的排骨等汤汁倒入电饭煲。加入花椒的料盒。用勺子拌匀后,即调至煮饭档即可。
此步骤要注意的是检查汤汁的量是否是正常煮饭的水量,一般来说是水面超过大米一个指节。抓饭可以少放点水,即水面超过小于一个指节,因为胡萝卜洋葱中有水分会出来。煮熟了就可以美美的享用啦~