椰蓉葡萄干司康
今天去动物园玩,要自己带点吃的,所以提前一晚上准备了司康面团~
早上切一切烤一烤,两个当早餐,剩下的打包带走。
烤的时候满屋子迷人的椰子香气啊!
加玉米粉的目的是在没有使用鸡蛋的情况下让司康有好看的颜色。但是同时玉米粉也会影响司康长高,介意的话可以把玉米粉都替换成低筋粉或中筋粉哦!
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用料
低筋粉 | 60克 |
中筋粉 | 20克 |
玉米粉 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
椰蓉 | 10克 |
黄油 | 22克 |
牛奶 | 50-55克 |
葡萄干 | 15克 |
椰蓉葡萄干司康的做法
所有粉类材料(包括椰蓉和赤藓糖醇)混合在一起,刮刀拌匀。
黄油从冷藏室拿出来,切小粒混入面粉,用指间搓、捻,使融合成粗沙状。这一步动作要快,以免黄油软化。
倒入牛奶,用刮刀拌、铲混匀(不要搅拌)。还有些干粉没关系,倒到干净的油纸上(油纸上撒一些面粉)。
用手把面团按压成长方形的饼,加一半提前用水泡软的葡萄干。
借助油纸,对折面团,压紧。
整理下掉出来的干粉,再按压成饼,摆上葡萄干。
同样对折。
整理一下边缘,按压整形成厚度1.5 cm以上的长方形。
保鲜膜包好冷藏(我冷藏过夜了)。
烤箱预热200℃。面团切割成6份,表面刷一层牛奶,200℃烤18分钟。
出炉~稍微凉一会儿,还温热的司康最好吃哦!同样表皮酥脆,内部松软,能咀嚼到椰丝,非常香!
小贴士
加玉米粉的目的是在没有使用鸡蛋的情况下让司康有好看的颜色。但是同时玉米粉也会影响司康长高,介意的话可以把玉米粉都替换成低筋粉或中筋粉哦!