中和汤

祁门名菜，小时候只有在红白的酒席上和过年时才能喝到。
中和原叫做“中河”，后来慢慢演变成“中和”，为中和多种美味之意。
能搜到这个菜谱的小伙伴，应该也不需要多解释这道菜，直接看做法吧。

用料  

中和汤的做法  

1. 提前泡发干香菇。

2. 先不切豆腐，把豆腐热水下锅煮一下，去除豆腥味。捞出来放凉。这一步不能省略。

3. 把豆腐、香菇和冬笋切丁。

4. 所有食材准备完毕，放到电饭煲里，加水，设置成煲汤模式，煮3-4个小时。最后半小时加盐。

5. 排骨或筒骨可以选择性地添加，也可不加。
   出锅的时候可以加一点葱末。