海南鸡饭 排队美食 懒人电饭锅料理

用电饭锅焖熟的鸡腿肉鲜嫩多汁,冰镇后更是肉质Q弹,淋上香气四溢的葱油酱,再配着用鸡高汤煮的鸡饭,美味又简单做的电饭锅料!

取自Roka's Kitchen

用料  

海南鸡饭 排队美食 懒人电饭锅料理的做法  

1. 鸡腿肉划刀断筋,切除多余的鸡皮备用。

2. 电饭锅内锅放入半锅水,加些许葱段及姜片,倒入米酒和柠檬汁及盐,外锅加半杯水煮约10-15分钟至水滚后切保温,此时才将鸡腿肉放入,加盖以保温状态焖约20分钟。

3. 确认鸡肉已熟即可取出放置冰水冰镇后沥干。

4. 将多余的鸡皮放入白饭锅一起烹煮,煮饭的水量一半用刚刚焖煮鸡的鸡高汤代替,可增添饭的鸡油香味。

5. 以小磨坊葱风味油用中小火拌炒青葱末到飘出香气及逼出水分后,趁油热时加入蒜泥、姜泥、盐、糖、白胡椒(可依个人喜好加入辣椒末),混拌均匀即可淋上切块的鸡肉。

小贴士

1.这里直接用小磨坊葱风味油可省去要煸葱油的过程,就能快速有浓郁的葱香味~是很方便的偷吃步!
2.煮好的鸡饭配着葱油香的嫩鸡腿肉,清爽又好吃!
3.鸡肉用保温焖熟的方法会比用持续加热煮熟来得更鲜嫩多汁!