处理蛋白（双皮奶）

做甜品后有时会剩下些蛋白，把它们做成双皮奶省时方便，孩子们也喜欢吃，连平时不敢喝牛奶的我也喜欢上了
冷藏后的口感最好

用料  

处理蛋白（双皮奶）的做法  

1. 将牛奶，淡奶油，白砂糖倒入牛奶锅里加热，刚要沸腾时关掉，倒入布丁杯或者碗中，静置放凉几分钟让其结奶皮。

2. 蛋白用手动打蛋器打均，缓缓倒入有点温的奶水（在杯底留点奶水以保护好先前结的那层奶皮别破），用筛子过滤，并捞出气泡。

3. 用保鲜膜封口，冷水上锅，蒸20分钟以上，用牙签插入不会粘粘的就表示好了，关火再闷一小会，注意别让水蒸气的水滴到奶皮表面。冷藏口味最佳！

小贴士

需要过滤，口感才会更爽滑，并用小勺子轻轻捞去小泡沫使表面平整，盖保鲜膜冷水上锅蒸，闻着蛋香吃着奶香，棒！