肉末蒸米粉(主食)

用料  

肉末蒸米粉(主食)的做法  

1. 准备食材：肉末+米粉+鱿鱼+香菇+红罗卜+木耳+红葱+姜。

2. 把香菇+木耳+鱿鱼提前泡好，全部切丝，待用。
   把肉末切丝，加入少许生抽+生粉+花生油调底味。

3. 先把米粉洗干净，用清水泡发20分钟（赶时间就用温水泡发或者煮开过凉水），泡软扯散沥干水分，放入大点的蒸盘里(盘底抹少许薄油防粘)。
   米粉调味：加入生抽2勺+老抽半勺+花椒油半勺+鲜菇粉半勺+胡椒粉少许搅拌均匀，待用。

4. 热锅凉油(花生油)，先倒入鱿鱼丝+姜丝+红葱末炒干香；加入肉末+香菇丝煸香；加入木耳丝+红罗卜丝翻炒均匀，呛入少许料酒。
   调味：生抽+蚝油+鱼露+胡椒粉。
   倒入大勺清水煮开，盛出均匀的倒入米粉上面平铺好。

5. 锅烧开水，放入米粉隔水蒸10分钟，撒入葱花+香菜+几滴香油，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

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