快手主食-虾仁蒸粉丝

简化版的蒜蓉粉丝开背虾，
用虾仁替代复杂的鲜虾开背过程，
华丽硬菜变身快手主食，
简单又美味～

因为是当主食来吃，
所以粉丝分量会多一点，
酱汁味道会淡一点，
但绝对比炒粉丝容易多了～

超适合没什么胃口的炎炎夏日🎐

菜谱分量是
饭量比较大的（我和庞庞君）【两人份】

用料  

快手主食-虾仁蒸粉丝的做法  

1. 【处理虾仁】我用的是冷冻黑虎虾仁，个头大口感Q弹，如果是买的鲜虾，则要去虾头剥壳。清洗虾仁后，加入2克盐稍稍腌一下。

2. 【准备葱蒜汁材料】 蒜头去皮剁碎（不用太碎，保留颗粒感），小葱切成葱花。

3. 【制作葱蒜汁】取一个小锅，倒入15克食用油，小火加热，先倒入蒜末，炒出香味，再倒入葱花，炒到葱花开始有点变皱，关火。加入2勺酱油，搅拌均匀。

4. 这就是蒸粉丝的灵魂～葱蒜汁！这时可以尝尝味道（小心烫），觉得不够咸的可以加点盐，觉得太咸了可以加点开水中和一下。

5. 【处理粉丝】粉丝剪掉棉线放入盆中，加入可以没过粉丝的开水（一定要是烫烫的滚水），用筷子将粉丝搅拌一下，这时候粉丝很快就会变软，所以不要搅拌太久，差不多一分钟就可以将粉丝捞出，放到另一个干净的盆中。

6. 【葱蒜汁拌粉丝】把葱蒜汁的三分之二，倒进开水烫过的粉丝，用筷子搅拌均匀，最好让粉丝都沾上葱蒜汁，这样蒸出来才入味。

7. 【放上虾仁，准备蒸粉丝】把虾仁放在粉丝上，把剩下的葱蒜汁淋在虾仁上。

8. 【蒸粉丝虾仁】蒸锅里水开后，放上虾仁粉丝，大火蒸5分钟就可以出锅了。

9. 出锅啦～撒上新鲜葱花～

10. 可以拿来当主食吃～沾满葱蒜汁的粉丝留有韧性，吃起来很过瘾😋

小贴士

制作葱蒜汁的油如果觉得太多，可以少放，但相应地要增加点开水，不然不够拌粉丝。