姜葱鱼片

用料  

姜葱鱼片的做法  

1. 草鱼腩洗净，把鱼肉切蝴蝶片后再冲洗一遍（刀功不好或者怕麻烦的可以在买鱼时让鱼档老板切好鱼片），加一勺盐，一勺生粉、少量胡椒粉，一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

2. 鱼骨部分斩件洗净，用少量盐、姜片、葱白腌制5分钟

3. 把鱼骨平铺在碟子上，烧开水后放入蒸5分钟

4. 蒸鱼骨时切好葱丝、姜丝

5. 鱼骨蒸5分钟后把姜片、葱段夹出扔掉，把碟里的水倒了

6. 锅里的水继续烧开，把鱼片倒入划散，20-30秒左右即可捞出

7. 把鱼片铺在鱼骨上，再把姜葱丝铺在最上面

8. 烧热两勺花生油淋上去，再沿碟边倒入蒸鱼豉油，即可完成