卤牛肉面(卤汁版)
清明挂清回来实在不想做饭了,就寻思煮面。
之前搜过很多种做法,但煮的面都不怎么入味。
这次随便弄了一下,发现不错,记下来防止自己忘记。
(这次也没想到味道会不错,就没拍图,图有机会就补上)
用料
卤牛肉 | 切薄片,片数随意 |
面条 | 类似方便面的那种面,两块半(两人份) |
卤牛肉剩下的卤汁 | 两小瓷碗(日常吃饭的那种碗),多一点也可 |
生菜 | 6片叶子 |
香菇 | 4朵 |
小葱 | 两三根 |
小米椒 | 4个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
耗油 | 1勺(日常吃饭用的勺子即可) |
陈醋 | 1勺(同上) |
香油 | 1勺(同上) |
辣椒油 | 1勺(同上) |
白糖 | 1小嘬 |
盐 | 一小勺(那种比女孩子拇指指甲盖大不了多少的塑料小勺) |
味精 | 半小勺(同上) |
卤牛肉面(卤汁版)的做法
烧一锅清水(可以浸过面就行),面冷水下锅;
水开后,加入半小勺的盐,翻搅;
让面再煮一会儿后捞出,放一旁备用。香菇泡发,葱(葱叶和葱白不要混在一起,分两堆)、蒜、辣椒切好,
生菜洗净,都放一旁备用。锅倒适量油,烧热。
先下小米椒、蒜末和香菇,
翻炒一会;
再下葱白;
最后下青椒,
翻炒一会后倒入备好的卤汁。此时可以开小火,慢慢往卤汁内加入耗油、陈醋、白糖、盐(半小勺)和味精,用锅铲搅匀。
卤汁烧开后,加入备好的面,在卤汁中翻搅一会儿后捞出,放入碗中。
此时关火,往卤汁中加入生菜,(借余温烫熟生菜);
同时,往锅中加入香油和辣椒油,拌匀。最后,把生菜和卤牛肉铺在面条上(摆盘随意),撒上葱叶,将调好料的卤汁淋入面碗中,就大功告成了!美味!
小贴士
1.不用加生抽,因为陈醋味重,加了味就更重了。如果是用香醋的话,可以适当加点。
2.这个菜谱里卤汁是必备的!因为卤汁挺有味的,可以减少很多不必要的调味。
3.两人份的话,卤汁里还可以加大概一勺(还是常见的那种吃饭的勺)的十三香,味道会更好噢!