开化特色——紫苏太阳鱼
我的老家在开化！那里山清水秀……山边长满紫苏，河里养着清水鱼，所以开化人烧鱼都不会忘记扔一把紫苏……鱼汤里散发着独特的清香……紫苏叶也是一种药材它味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症……同时具有解鱼蟹毒的作用，所以在蒸煮鱼蟹时可以作为辅料使用。
用料
| 太阳鱼 | 2条 |
| 葱姜料酒 | 20克 |
| 海鲜酱油 | 10克 |
| 盐 | 5克（给鱼按摩用） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 红辣椒 | 2只 |
| 绿辣椒 | 2只 |
| 葱白或者大蒜 | 2根 |
| 鸡精 | 一小撮（其实可以不用，上面调料已经很鲜，口味重的可以加） |
| 菜籽油 | 适量（自己家里🈶️什么油用什么） |
| 紫苏或紫苏干 | 1小把 |
开化特色——紫苏太阳鱼的做法
鱼洗干净……用刀在鱼的两边划几路，用盐双面抹上按摩一下下，保鲜膜盖好冰箱冷藏半小时
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第2张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第2张")
把锅烧热再倒入油下鱼两面煎定型，放入料酒，酱油，辣椒切圈，生姜大蒜切片
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第3张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第3张")
倒入热开水盖住鱼（如图）大火煮10多分钟
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第4张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第4张")
接下来最重要的主角上场，放入紫苏干（如果有新鲜的最好）
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第5张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第5张")
等汤在鱼的身子下面了……就可以扔里面葱段或者大蒜段起锅
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第6张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第6张")
一上桌很快就没了……鱼鲜得掉舌头
![开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第7张]( "开化特色——紫苏太阳鱼的做法步骤图 第7张")
小贴士
一定要锅热了再倒油，这样鱼不会粘锅，不粘锅就不用了，水一定要加热水这样煮出来的鱼特别嫩，调料按自己的口味适当增减
