🐷小酥肉🐷

🐷 基本每次吃火锅、涮肉都会点上一盘小酥肉，沾干碟直接吃或涮着吃都很香。

用料  

🐷小酥肉🐷的做法  

1. 猪肉切成长条状；

2. 加入盐1勺、十三香1勺、花椒和姜的混合粉半勺、土豆淀粉3勺；

3. 拌匀，腌制半小时备用；

4. 在干净的碗中加入面粉和淀粉各5勺、花椒和姜混合粉1勺，打入鸡蛋2个；

5. 搅拌均匀备用；

6. 将腌好的肉放入碗中裹上面糊糊；

7. 锅中倒入小宽油，将油烧至五成热，把肉一片片放入锅中；

8. 小火炸至变色；

9. 盛出沥油；

10. 开中火或大火复炸1分钟；

11. 盛出，稍微冷却即可食用。

小贴士

💗 面糊糊中不用加水；
💗 炸肉先用小火，复炸再用中大火；
💗 复炸的步骤很重要，是酥肉“酥”的关键。