阳泉酒家煎饺
用料
| 肥肉 | |
| 猪骨汤： | |
| 猪骨 | 1斤 |
| 姜 | 3大片 |
| 香葱 | 3颗，打结 |
| 八角 | |
| 水 | |
| 饺子皮： | |
| 山药 | |
| 面粉 | |
| 红油渍猪背油： | |
| 芝麻酱 | |
| 辣椒油 | |
| 醋 | |
| 肉桂 | |
| 香菜 |
阳泉酒家煎饺的做法
首先是猪骨汤
猪骨冷水泡半小时后将水倒掉
将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西
小火炖8小时
煎饺皮
山药切块，加一点水放入食物料理机中打成糊
山药糊加一些水后直接和面
红油渍猪背油
将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿
饺子馅
各家有个家的和陷方法，日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧
然后就是包饺子了，记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候更容易融化
煎饺的部分就容易多了，煎锅上面放油，把包好的煎饺均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦
